Salon du fromage et des produits laitiers !
Du 27 février au 2 mars aura lieu le Salon du Fromage et des Produits Laitiers à Paris Expo, porte de Versailles. Un rendez-vous incontournable des acteurs de la filière laitière depuis 1991, plus de 250 exposants et plus de 8 000 visiteurs professionnels, c'est un lieu d'échanges, de rencontre, de découverte. Cette année l'Italie sera à l'honneur.
Durant ce week-end aura lieu :
1-Le Concours de plateaux de la Lyre d'Or :
Il aura lieu le dimanche 27 février, il vise à mettre en valeur les gestes techniques quotidiens des crémiers-fromagers. 16 finalistes ont été sélectionnés suite à un questionnaire de connaissances fromagères. L'épreuve consistera à présente sur un plateau de 50cm sur 50cm :
- 1 plateau traditionnel d'aujourd'hui : il faut satisfaire 10 à 20 personnes avec 5 fromages dont 4 AOP,
- 1 plateau de demain : il s'agit d'une création libre pour 15 personnes,
- 1 préparation fromagère : entièrement confectionnée et assemblée sur place.
Chaque produit doit porter son étiquette, une décoration et des découpes de fromage sont attendues par le jury.
Le jury qui notera :
- La maîtrise et le raffinement des coupes,
- La présentation audacieuse et harmonieuse,
- La qualité et l'affinage des fromages présentés,
- La gestion de la perte,
- La Maîtrise de l'hygiène.
2-le Concours "Un des meilleurs Apprentis de France crémier-fromager" :
Pour sa 3ème édition, après Tours (on vous en parlait), le concours se déroule cette fois à Paris. Pour rappel, il s'agit d'un concours visant à récompenser les jeunes fromagers en devenir et à souligner l'importance de la transmission des savoir-faire"
Il se déroule en 4 épreuves :
- Test de culture générale autour des pratiques et technologies professionnelles,
- Simulation de vente,
- Réalisation et présentation d'un plateau,
- Simulation de service du fromage au restaurant.
