Il est enfin de retour !

Posté il y a2 années .

Le mondial du fromage et des produits laitiers est de retour au parc expo Tours Loire Valley. Initialement prévu du 6 au 8 juin il a été reporté pour se tenir du 12 au 14 septembre 2021 et assuré à chacun des espaces de rencontre et d'échange sécurisés.

Réservez aux professionnels nous pouvons y rencontrer les acteurs incontournables de la filière fromagère et laitière, affineurs, laitiers, producteur, distributeurs, chefs.. et échanger sur leurs savoir-faire. Nous pouvons y déguster des produits du monde entier, découvrir les nouveautés et innovations du secteur. 

Il a été créé en 2013 par Rodolphe Le Meunier, meilleur fromager de France en 2005, puis sacré meilleur ouvrier de France et meilleur fromager international en 2007. Cette année, pour sa 5ème édition, la filière BIO sera à l'honneur. Et pour la première fois une version digitale du salon, sera disponible. Elle permettra aux professionnels ne pouvant pas se déplacer de découvrir les exposants, de participer aux ateliers, conférences et de regarder les concours. 

 

Cette année encore aura lieu : 

- Le concours mondial du meilleur fromager 2021 : il se déroulera le lundi 13  septembre  2021 et donnera lieu à 9 épreuves : 

  • Le QCM,
  • La dégustation à l’aveugle où chacun doit découvrir : le nom du fromage, la  technologie de fabrication, la nature  du lait, le pays de provenance, le temps  d’affinage,
  • La découpe,
  • L’oral : présentation d’un produit de leurs choix,
  • L’assiette de fromage,
  • Le mariage des goûts,
  • La préparation fromagère,
  • Le plateau de fromages,
  • La découpe et présentation.

Actuellement 8 fromagers sont inscrits dont 2 français.

"Précision du geste, présentation audacieuse et compositions harmonieuses seront les maître-mots tout au long des épreuves. "

 

- Le concours international produits 2021 : "L’occasion de mettre en valeur un savoir-faire, un respect des traditions, de viser l’excellence et de faire preuve de créativité et d’innovation "

En 2019, 952 produits laitiers ont été présentés et soumis au vote de 135 juges professionnels.

 

- Un des meilleurs apprentis de France Crémier-Fromager  : 2ème édition de ce concours "visant à récompenser les jeunes fromagers en devenir et à souligner l’importance de la transmission des savoir-faire."

Initié par la Fédération des Fromagers de France et la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France.

Il donnera lieu à 4 épreuves :

-Test de culture générale autour des pratiques et technologies professionnelles,

-Simulation de vente,

-Réalisation et présentation d’un plateau,

-Simulation de service du fromage au restaurant.

 

Depuis sa création il réunit chaque année près de 3 000 visiteurs et 200 exposants venant du monde entier. Cette année particulièrement cet évènement est l’occasion de partager sa passion. Nous espérons qu'il accueillera de nouveau les particuliers dès l'année prochaine.

 

 

 

 Source : 

 https://www.mondialdufromage.com/

 https://www.fromagersdefrance.com/actualites/mondial-du-fromages-tours-report-en-septembre/

 http://www.rodolphelemeunier.fr/rodolphe-le-meunier/

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