Visite du Salon du Fromage !
Nous vous en parlions, du 27 février au 2 mars s'est déroulé le Salon du Fromage des Produits Laitiers, cet évènement international et incontournable, voici le résumé de cette journée !
Cette journée passée dans la capitale a été pour nous l'occasion de retrouver nos fournisseurs historiques mais pas seulement, nous avons pu y rencontrer nos nouveaux fournisseurs mais aussi de futurs fournisseurs.
Plus de 280 exposants, synonyme de nombreuses rencontres et découvertes, dont 40% étrangers, le monde du fromage est surprenant !
Quelques-uns ont retenu notre attention. Commençons par les Bergers du Larzac, connu pour leur Agasse du Larzac BIO que nous vous proposons déjà. Une magnifique coopérative des Causses du Larzac en Aveyron, une présentation de l'ensemble de leur production au lait de brebis que nous ne manquerons pas de vous faire découvrir prochainement..
Puis, les surprenants desserts de la SAS Poil à Gratter, sous l'estampille Sacré Willy, les chèvres de Bretagne ou encore les fromages Belges des Flandres qui annoncent de jolies nouveautés à venir !
Nous avons eu l'occasion de rencontré Clara Jeffa et Catherine de la Farmhouse, qui nous ont accueillies avec la chaleur irlandaise, pour nous présenter leurs fromages du sud de l'Irlande, aux riches pâturages, conquis, nous vous proposerons ces fromages à l'occasion de la St Patrick.
Changement de pays, nous sommes à présent en suisses, où nos voisins nous ont accueillis très chaleureusement, l'occasion d'échanger, notamment sur le secret de leur Gruyère d'Etivaz !
Un peu plus au sud nous voilà en Italie, où nous retrouvons notre fournisseur Luigi Guffanti d'Arona, sur les bords du lac majeur (tout un programme!). Il nous fait encore découvrir des nouveautés irrésistibles. Nous échangeons sur le patrimoine fromager italien qui comporte plus de 50 appellations..
Cristiano à l'oeuvre !
Côté Français, la maison Rivoire et Jaquemin notre affineur de comté était bien présente, à cette occasion nous confirmons notre rendez-vous pris pour la semaine suivante pour notre réservation annuelle de Comté à Montmorrot.
Nous avons reçu un accueil chaleureux par Jean Luc, quand nous nous présentâmes à lui pour le remercier pour son Roquefort Castelviel de La Maison Coulet. Une nouveauté qui rencontre un beau succès dans notre vitrine. De beaux échanges (a la vôtre!) et une promesse de passer nous rencontrer en Anjou.
Vous l'aurez compris, une journée très enrichissante, de laquelle nous ramenons de nombreuses nouveautés, que nous ne manquerons pas de vous partager sur nos marchés !