La Raclette

Posté il y a2 années .

La raclette, tient toujours ses promesses, plat convivial et chaleureux par excellence lorsque les températures refroidissent (mais pas que !). Elle a le pouvoir de nous faire partager de bons moments en famille ou entre amis, facile à préparer c'est une réussite à tous les coups. Ce plat typique de l'hiver n'en est pas qu'un il est avant tout un fromage. 

Aujourd'hui on vous en dit plus sur ce plat devenu fromage. 

 

Son origine 

L'histoire s'accorde pour dire que la raclette a été créée en Suisse au 12ème siècle dans le canton du Valais. Selon la légende, les bergers se retrouvaient pour déjeuner (pain, fromage et vin), autour d'un feu de bois. L'un d'entre eux "Léon" aurait eu envie d'un repas chaud, comme il n'avait pas d'ustensiles de cuisine avec lui, il eut l'idée de faire chauffer son fromage directement sur le feu. 

C'est ainsi que fût inventé le "Fromage rôti" qui deviendra la raclette que l'on connaît aujourd'hui. A l'époque elle n'était pas accompagnée de charcuterie ou autre gourmandise, mais de pain et de pomme de terre parfois. 

Au Moyen-Âge, la meule de fromage à fondre, qui n'était à l'époque pas encore la raclette que l'on connait, était coupée en deux, puis la partie coupée était approchée du feu de bois pour que sa chaleur permette la fonte du fromage. Une fois fondue, on le raclait avec une spatule en bois pour le faire couler sur des pommes de terre chaudes. 

 

Ce plat est resté connu uniquement dans les montagnes suisses pendant de nombreuses années, car ce n'est qu'au 19ème siècle qu'elle s'est propagée à ses vallées. Et ce n'est qu'en 1874 qu'apparaît le terme de raclette. 

On raconte qu'à une époque, la réalisation d'une raclette était une véritable fête, elle se faisait lors de la fête de la mi-août, lorsque les premiers fromages à raclette étaient fabriqués. Lors de cette fête étaient présentés les fromages des différentes vallées au curé pour qu'ils soient bénis et qu'on puisse ensuite les manger. 

Pour le plus grand bonheur de chacun cette pratique a fini par s'exporter et se populariser grâce à l'essor des sports d'hiver. 

 

La raclette en France n'a pas 50ans et pourtant, on a l'impression qu'elle fait partie de notre culture depuis toujours. Grâce à l'invention d'un appareil à raclette dans les années 1970, la raclette s'est démocratisée. C'est d'ailleurs à cette période que la raclette de Savoie est créée spécifiquement pour un fondant idéal et onctueux. 

Depuis le 27 janvier 2017, la raclette de Savoie est protégée par le label IGP (Indication Géographique Protégée), qui reconnaît l'excellence et la qualité de sa fabrication, mais également le savoir-faire historique de toute une région, un processus enclenché 10 ans plus tôt.

Ces dernières années la vente de la Raclette explose, de la raclette dite classique aux accompagnements divers et variés, il y en a pour tous les goûts. 

 

Le plat

La Raclette est appréciée par tous, elle permet un moment de convivialité, chacun peut préparer son assiette à son goût, avec ses préférences. Vous l'avez déjà expérimenté, il est préférable de ne pas prévoir de grosses entrées avant, et de gros desserts après. 

Le conseil du fromager : nous conseillons de compter environ 250g par personne adulte. 

 

Aujourd'hui, la raclette se réinvente et se veut diversifiée. 

Au côté de la Raclette de Savoie Nature, une pâte souple caractérisée par une couleur jaune ivoire, au goût franc et très parfumé, vous pouvez retrouver : 

-La Raclette à l'Apremont : au vin du Jura 

-La Raclette au foin 

-La Raclette fumée : une raclette au goût de fumée subtile et pourtant présent. Accompagné d'une texture souple qui ne finit pas en matière grasse lorsqu'elle fond. 

-La Raclette fermière à l'ail des ours : son originalité un goût légèrement ail olé ! Cette raclette de production fermière de Savoie complète parfaitement votre plateau. 

-La Raclette au Serpolet : Un délicieux mélange de raclette et de serpolet, une plante sauvage de type Thym.

-Le Morbier

 

Les accompagnements de la raclette sont tous aussi diversifiés, aux ingrédients dits classiques, charcuterie et pomme de terre à chair ferme, peuvent se rajouter et être remplacés par : 

-Des crudités en bâtonnets ou émincées : tomates, poivrons, champignon, radis, betterave, céléri..

-Des légumes grillés ou rôtis : chou-fleur, brocoli, carotte, panais, oignons...

-Du saumon fumé et crevettes, pour une raclette dite nordique, pour les plus téméraires

-Les cornichons 

-Des pickles, des câpres 

-Des oeufs de caille 

-Des herbes fraîches 

-Des épices (paprika, muscade, cumin...)

 

Le froid est déjà installé, les premières raclettes ont déjà eu lieu, mais la saison est loin d'être finis, alors amusez-vous et savourez de délicieuses raclettes. 

ANECDOTE : selon un sondage réalisé en 2019, 79% des femmes et 64% des hommes préfèrent la raclette à la fondue ! Et vous ? 

 

Partagez avec nous vos accompagnements préférés !

 

Profitez dès maintenant de votre remise !

Récupérer le code de réduction 

 

 

 

Produits liés
Raclette 3 fromages pour 4 pers. Raclette 3 fromages pour 4 pers.
25,00 € TTC
Envie de manger une bonne raclette, voici un plateau pour 4 personnes :  - Raclette nature fermière de Savoie : 335 gr  - Raclette fermière fumée : 335 gr  - Morbier AOP : 335 gr
Raclette 4 fromages pour 4 pers. Raclette 4 fromages pour 4 pers.
25,00 € TTC
Envie de manger une bonne raclette, voici un plateau pour 4 personnes :  - Raclette nature fermière de Savoie : 250 gr - Raclette fermière fumée : 250 gr - Morbier AOP : 250 gr - Raclette fermière à l'Apremont (vin de...
Raclette 5 fromages pour 4 pers. Raclette 5 fromages pour 4 pers.
25,00 € TTC
Envie de manger une bonne raclette, voici un plateau pour 4 personnes :  - Raclette nature fermière de Savoie : 200 gr - Raclette fermière fumée : 200 gr  - Morbier AOP : 200 gr - Raclette fermière à l'Apremont :...
Articles liés
Laissez un commentaire
Laisser une réponse
Fermer
Cliquer pour plus de produits.
Aucun produit n'a été trouvé.

Menu

Paramètres

Cliquer pour plus de produits.
Aucun produit n'a été trouvé.