La matière grasse dans le fromage
La grande majorité des français ont une image erronée de la matière grasse dans le fromage.
Une étude menée en 2008, a montré que 224 médecins spécialistes et généralistes, estimaient le taux de matière grasse des fromages à 48% en moyenne, plus du double du taux réel ! Par exemple, un camembert AOP au lait cru ne contient que 20%.
Tableau de comparaison des matières grasse pour 100 gr
| Pignons de pin : 63,50gr | Roquefort : 32gr |
| Chocolat noir 85% : 55gr | Chabichou du Poitou AOP : 18gr |
| Céréale granola : 21gr | Camembert AOP : 20gr |
| Galette bretonne : 29gr | Comté AOP : 32 gr |
Si la consommation de calories doit être surveillée, elle inclut l'absorption de lipides, la recommandation est de 80 à 90gr par jour. Si vous consommer 30gr de fromage cela représente de 0 à 9gr de lipides pour les fromages les plus riches. Ce qui laisse la place pour d'autre apport lipidique.
On oublie également que le fromage n'apporte pas que de la matière grasse, il apporte de la protéines, des glucides, des vitamines et des minéraux, des éléments essentiels au fonctionnement de notre corp.
