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La Torta Del Casar est un fromage fabriqué depuis le XIIIème siècle en Extremadura (Sud-Ouest de l'Espagne), à partir de lait cru entier de brebis de races Mérina et Entrefina. Le lait est caillé à l'aide de présure...
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Le brocciu avec sa robe lisse immaculée et sa texture souple, sa version fraîche, fondante et onctueuse, à l'arôme typique et lacté. Il est fabriqué avec le petit lait sur le feu ( ce fameux lactosérum issu de la...
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