Guide des traitements thermiques

Le lait cru : il n'a pas subi de traitement et ne doit pas dépasser 40C°. Il ne doit pas avoir subi de chauffage quelconque. Sa flore initiale reste donc intacte et peut se développer.

Le lait thermisé :  il s’agit d’un lait cru chauffé entre 40C° et 72C°, pendant au moins quinze secondes. Sa flore initiale est considérablement réduite mais pas totalement détruite de fait.

Le lait pasteurisé : ce processus assainit le lait. Le lait cru est chauffé au-dessus de 72C° pendant 15 secondes ou tout couple temps/température équivalent. Alors, plus de 90% de la flore initiale est détruite, tous les micro-organismes pathogènes ont disparus. 

Pécorino pépato AOP

Le terme Pecorino désigne à l'origine tous les fromages italiens au lait de brebis. Mais une trace du moulage en vannerie, des grains de poivre en quantité parsemés dans la pâte : voilà les caractéristiques du Pecorino Pepato !

Lire la suite
AOP Brebis
6,13 € TTC
Guide des poids

TYPE DE REPASPOIDS*
Fin de repas 90 à 100gr par personne
Fin d'un repas copieux  60 à 80gr par personne
Apéritif 70gr par personne
Cocktail 150 à 250gr par personne (selon la diversité des produits prévus pour le cocktail)
Repas 100% fromage  250gr par personne

*Les poids indiqués sont à repartir sur l'ensemble de votre sélection de fromages.

Ce produit est actuellement indisponible.
Prévenez-moi lorsque le produit est disponible
>Gagnez 6 points/0,18 € Gagnez 6 points/0,18 €
Vous totaliserez 6 points dans votre panier qui pourront être convertis en un bon de réduction de 0,18 €.
Produits liés
Détails du produit
3449

Fiche technique

Dénomination légale de vente
Fromage Pécorino Pépato
Espèce animale
Brebis
Teneur en mg pour 100gr de produit fini
37,40 %
Traitement thermique
Lait cru
Allergène
Lait
Type de pâte
Pressée non cuite, croûte frottée à l'huile d'olive
Avis
Aucun commentaire
Fermer
Cliquer pour plus de produits.
Aucun produit n'a été trouvé.

Menu

Paramètres

Cliquer pour plus de produits.
Aucun produit n'a été trouvé.