Le lait cru : il n'a pas subi de traitement et ne doit pas dépasser 40C°. Il ne doit pas avoir subi de chauffage quelconque. Sa flore initiale reste donc intacte et peut se développer.

Le lait thermisé : il s’agit d’un lait cru chauffé entre 40C° et 72C°, pendant au moins quinze secondes. Sa flore initiale est considérablement réduite mais pas totalement détruite de fait.

Le lait pasteurisé : ce processus assainit le lait. Le lait cru est chauffé au-dessus de 72C° pendant 15 secondes ou tout couple temps/température équivalent. Alors, plus de 90% de la flore initiale est détruite, tous les micro-organismes pathogènes ont disparus.

Brique de Brebis Ail des Ours

Fromage au lait pasteurisé de Brebis à l'ail des ours, fabriqué et affiné en Aveyron. Avec son format brique il est idéal à trancher, pour vos raclettes, burgers, plateau apéritif, salades.. Laissez libre cours à votre imagination. Sa pâte douche, ferme est fondante en bouche. L'ail des ours ajoute une pointe aïoli.

7,08 € TTC

Guide des poids

TYPE DE REPAS	POIDS*
Fin de repas	90 à 100gr par personne
Fin d'un repas copieux	60 à 80gr par personne
Apéritif	70gr par personne
Cocktail	150 à 250gr par personne (selon la diversité des produits prévus pour le cocktail)
Repas 100% fromage	250gr par personne