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EVÉNÉMENT GOURMAND

Le Comté ouvre une ambassade à Saumur
chez Yannick Berthonneau !
A partir du 13 octobre, pendant la semaine du Goût, le Comté ouvre à Saumur
l’’une de ses premières « Ambassades du Pays du Comté » dans l’’hexagone.
Yannick Berthonneau, à la Fromagerie d’’Anjou, devient ainsi « Ambassadeur »
des valeurs fortes véhiculées par ce grand fromage des montagnes du Jura.
 
Le Comté est bien plus qu’’un grand fromage : Il est un patrimoine
partagé depuis plus de 1000 ans par tout un territoire, le Massif du Jura. Le
Comté n’’est cependant pas resté confiné dans ses montagnes d’’origine,
Premier fromage AOC français en tonnage (plus de 50 000 t annuelles), il se
trouve aujourd’’hui partout dans le monde… ou presque !
Le Comté exprime également de fort belle manière le lien des
hommes à leur terre, et véhicule dans chacune de ses meules un peu de ces
terroirs qui le voient naître chaque jour. Emblème gourmand des richesses
gastronomiques franc-comtoises, il était logique qu’’il porte les valeurs
essentielles des Montagnes du Jura auprès de tous ses nombreux fidèles.
Ainsi, dès le 13 octobre prochain et alors qu’’il fête le cinquantenaire
de l’’obtention de son Appellation d’’Origine Contrôlée, le Comté nommera
« Ambassadeur » l’’un des meilleurs parmi les détaillants spécialisés français : Yannick Berthonneau,
propriétaire de la Fromagerie d’’Anjou à Saumur (Halles Saint-Pierre).
Yannick Berthonneau, Ambassadeur volontaire, sera désormais le porte parole
non seulement du Comté, mais aussi de sa terre d’’origine, avec ses
spécialités gastronomiques, ses vins, ses activités touristiques, ses étapes
gourmandes et douillettes… La fromagerie d’’Anjou, où il exerce son art, deviendra
une véritable petite enclave des Montagnes du Jura, animée toute l’’année par
l’’envie de partager avec ses clients les valeurs fortes véhiculées par le Comté.
 
> Les animations Comté chez Yannick Berthonneau à Saumur
à partir du 13 octobre :
Plusieurs animations vont célébrer l’’ouverture de l’’Ambassade du Pays du Comté à la Fromagerie d’’Anjou :
- Jeu-concours du 13 octobre au 15 novembre (avec notamment 1 séjour au Pays du Comté et 1 an de Comté à gagner).
- Distribution du livret « Les Coups de Coeur de Yannick Berthonneau au Pays du Comté ».
- Mise en vente de coffrets dégustation de Comté et d’’autres produits en accord créés tout spécialement par
Yannick Berthonneau.
- Actions sur thème du Comté pendant la Semaine du Goût (13/18 octobre) à l’’attention des élèves de l’’Ecole
de Sommellerie de Saumur.
 
> Contact Yannick Berthonneau : Fromagerie d’’Anjou - Les Halles de Saumur - Place St Pierre - 49400 SAUMUR
Tel.: 08 73 17 11 38 - contact@fromageriedanjou.com - www.fromageriedanjou.com

 

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Extrait du  Maine Libre samedi 30 juillet 2005  " PREMIER PLAN "
Article de Mathide CLAVIER
Le fromage, c’‘est bon aussi l’‘été
" Fromager, c’‘est un beau métier !" claironne Yannick Berthonneau derrière son étale oû sont rangés ses meules, ses tomes et ses crottins. Lui, il est affineur, et vient vendre ses fromages tous les samedis sur la place du marché de Château-du-Loir. " Affiner un fromage, c’‘est l’‘acheter un peu trop jeune, et le porter à maturité. Certains, je les gardes trois mois, d’‘autres plus de deux ans". sourit Yannick Berthonneau. Et dans sa vitrine, le choix ne manque pas. Des noms étonnants, qui font voyager le gourmand hésitant, entre un " trois corne ", " un crayeux de Roncq ", " un sablé du Boulonnais " ou une " tête de Moine "... Mais pour Yannick Berthonneau, sous chacun de ces noms, c’‘est une saveur particulière, une région de France ou d’‘ailleurs qui est à découvrir. " La gamme des fromages français est tellement riche. Mon rôle à moi est de les faire goûter, apprécier, et adopter ", explique l’‘affineur. Pour l’‘été, le choix est plus réduit, nous proposons autour de 80 produits. En hiver, il y en a plus de 100 en vitrine ". Pour autant, Yannick Berthonneau voit plus de monde l’‘été, en faisant les marchés avec son camion estampillé " Fromagerie d’‘Anjou ".
Une gourmandise bien française
Sous la grosse cloche, accrochée habituellement au cou des bêtes dans les alpages, les clients se suivent, séduits. Les enfants ont droit à un morceau pour goûter, les parents aussi, et les fromages, selon les goûts et les couleurs, plaisent toujours autant. " Ce qui part bien en ce moment, ce sont les petits chèvres, ou bien mon brie farci aux herbes. D’‘ailleurs, le n’‘en ai plus pour aujourd’‘hui ! " remarque t-il satisfait. Les couleurs orangées de la mimolette côtoient le noir sablonneux de la bûche fraîche, posée à côté d’‘une douceur fermière, à la couleur peau de pêche. Une carte de France des fromages qui permet de voyager par tous les sens, flattant tout autant l’‘odorat et la vue que le palet. " Ce marché est un bon moyen pour moi de faire connaître toutes ces saveurs. Les nombreux touristes qui viennent à Château du Loir sont friands de fromages. Tous les Anglo-saxons, par exemple sont non seulement des grands amateurs, mais en plus, ils sont très professionnels et très connaisseurs" souligne l’‘affineur au foulard rouge. Après un tour sous le stand de Yannick, le " curé nantais ", le " ginestarié " et autre " saint maure de Touraine " n’‘auront plus de secrets pour vous.
Mathilde CLAVIER  le Maine Libre samedi 30 juillet 2005
 
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